Gia vị – Sự kết hợp hoàn hảo cho ra món ăn bổ dưỡng lại tròn vị

Gia vị – Sự kết hợp hoàn hảo cho ra món ăn bổ dưỡng lại tròn vị

Gia vị dưới góc nhìn của các nhà khoa học và sinh học là những loại thực phẩm, rau thơm (thường có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn, có thể tạo những kích thích tích cực nhất định lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác đối với người ẩm thực.

Chúng làm cho thức ăn có cảm giác ngon hơn, kích thích hệ thống tiêu hóa của người ăn khiến thực phẩm dễ tiêu hoá, đồng thời có thể chế hoá theo những nguyên lý tương sinh, âm dương phối triển đối với các loại thực phẩm đặc biệt. Ngoài ra, chúng chính là những nguyên liệu quan trọng để tạo nên sự đậm đà, đủ vị cho những món ăn mà còn mang đậm bản sắc văn hóa của một đất nước, con người.

Có nhiều loại khác nhau trên thế giới chẳng hạn như: các loại mắm, muối ăn (tạo vị mặn), ớt, hạt tiêu (tạo vị cay và mùi đặc trưng), các loại rau thơm (rau húng, rau răm, hành, tỏi,… được ăn kèm hoặc cho vào thực phẩm khi chế biến) và việc sử dụng gia vị thích hợp cho món ăn luôn phản ánh sự khéo léo, sự tinh tế như một nghệ thuật ẩm thực đối với người đầu bếp.

Không những vậy, các loại gia vị khô khi nấu ăn này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe cả nhà nữa đấy. Trong chuyên mục hôm nay, hãy cùng chúng tôi giải đáp những thắc mắc xoay quanh chủ đề gia vị trong ẩm thực nhé!

Gia vị và cách phân theo từng khái niệm khác nhau:

Chúng có thể tồn tại dưới dạng gia vị đơn giản, thực phẩm, thảo mộc, tinh dầu, gia vị khô,… Điều đặc biệt, các loại gia vị khi kết hợp với nhau còn ẩn chứa trong mình những tác dụng dược lý vô cùng tốt cho sức khỏe người dùng. Do đó, ngoài tác dụng “đánh thức” các giác quan, các thành phần này còn có tác dụng rất tốt với hệ tiêu hóa, điều hòa lượng đường trong máu, giảm căng thẳng, cải thiện trí nhớ, …Đó là giá trị gia vị.

Có khá nhiều loại khác nhau, từ bán hoàn chỉnh đến hoàn chỉnh hoàn toàn và mỗi loại đều có một vẻ đẹp riêng biệt. Vậy làm thế nào để phân biệt? Dưới đây là thông tin chi tiết dành cho bạn:

Phân loại dựa theo tính chất:

Gia vị dưới góc nhìn của các nhà khoa học và sinh học là những loại thực phẩm, rau thơm (thường có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn, có thể tạo những kích thích tích cực nhất định lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác đối với người ẩm thực.
Gia vị được định nghĩa là các loại thực phẩm dinh dưỡng, thực phẩm có chứa tinh dầu tạo mùi thơm để thêm vào các món ăn.

Với loại mặn:

– Thông thường đây là loại được sử dụng nhiều nhất tại Việt Nam. Có thể kể đến như: muối, magie, mắm tôm, xì dầu… Tất cả các gia vị mặn đều lấy muối làm độ mặn tiêu chuẩn.

Ở dạng ngọt:

– Đường, mật ong, mạch nha,… Thành phần chính trong vị ngọt là đường. Đường mía chứa sucrose, mật ong chứa fructose và glucose, mật ong chứa maltose,….

Đối với vị chua:

– Nhóm này có tác dụng thúc đẩy quá trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng. Chúng chứa thành phần chủ yếu là các axit hữu cơ và bao gồm như: dấm, chanh, khế, dọc, sấu, me,…

Còn với vị đắng:

– Loại vị này thường tìm thấy trong vỏ của các loại quả chứa tinh dầu như: vỏ chanh, vỏ quýt,…. Vị đắng tương phản với vị ngọt, có tác dụng kích thích sự thèm ăn cho người ăn hoặc có tác dụng khử vị tanh của nguyên liệu.

Vị cay:

– Sự tham gia của vị cay vào các món ẩm thực sẽ giúp tạo ra những kích thích mạnh mẽ đến các tế bào vị giác của lưỡi, lấn át những mùi vị không phù hợp. Bao gồm: ớt, tiêu, gừng,…

Hương liệu thơm:

– Dùng để tăng thêm sự hấp dẫn và kích thích khứu giác người dùng. Gồm: hành, tỏi, thì là, ngò gai, rau thơm,…

Hỗn hợp các loại vị:

– Bột cà ri, bột húng lìu, ngũ vị hương, dầu hào, sa tế, mắm ruốc, sốt mù tạt,..

Phân loại gia vị theo kết cấu:

  • Dạng tinh thể: Bao gồm các loại muối, đường, bột ngọt, hạt nêm,..
  • Vị dạng lỏng, ví dụ như: Nước mắm, nước tương, giấm,…
  • Đối với dạng bột như: bột nghệ, bột cà ri, bột húng quế, ngũ vị hương, bột lẩu thái,…
  • Còn với vị tươi, thường là các loại trái như: ớt, tiêu, sấu, khế, chanh, cam,…
  • Các loại lá và vỏ gia vị, ví dụ như: thì là, rau mùi, rau thơm, vỏ cam, vỏ chanh, vỏ quế,..
  • Ta có các loại dạng củ như: Tỏi, nghệ, gừng, hành tím, hành tây,..
  • Dưới dạng dung dịch hỗn hợp: dấm, dầu hào, sa tế, mắm, xì dầu, dầu phộng,…
Gia vị dưới góc nhìn của các nhà khoa học và sinh học là những loại thực phẩm, rau thơm (thường có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn, có thể tạo những kích thích tích cực nhất định lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác đối với người ẩm thực.
Dựa vào kết cấu của nguyên liệu mà ta có thể sử dụng.

Đối với vị có nguồn gốc thực vật:

  • Các loại lá, loại rau gia vị có mùi thơm: Ngò gai, lá dứa, hành lá, rau răm, bạc hà, húng quế, cần tây, hẹ, kinh giới,…
  • Trái: Chanh, bưởi, ớt, khế chua, me, sấu,…
  • Các loại hạt: Hạt tiêu, hạt ngò,…
  • Các loại củ: Gừng, tỏi, hành, riềng, hành, nghệ, đu đủ,…
  • Thực vật khác: Nấm hương, dừa nước,…
  • Nguyên liệu đã qua sơ chế: tương ớt, thính, mù tạt, dầu thực vật, bơ thực vật, ngũ vị hương, bột cà ri, …
  • Các loại thảo mộc và vị thuốc: táo tàu, nhân sâm, cam thảo, quế, hồi, đinh hương,…

Nguồn gốc động vật, ta có các vị như:

  • Nước mắm, mắm tôm, mắm nêm…
  • Nước chấm làm từ cá
  • Với nguyên liệu chứa tinh dầu: mỡ gà, mỡ lợn
  • Sữa và các sản phẩm từ sữa: Sữa động vật (bò, cừu, dê, ..), bơ và kem.
  • Một số loại gia vị để tạo vị ngọt được lấy từ thịt động vật như sâu sa, tôm khô, mực khô …
  • Ngoài ra, mật ong cũng được coi là một trong những loại gia vị quan trọng.

Đối với vị lên men vi sinh:

  • Một số gia vị lên men vi sinh tiêu biểu như dấm, rượu nếp, rượu coca, xì dầu,…
Gia vị dưới góc nhìn của các nhà khoa học và sinh học là những loại thực phẩm, rau thơm (thường có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn, có thể tạo những kích thích tích cực nhất định lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác đối với người ẩm thực.
Một số loại gia vị men vi sinh tiêu biểu như: Rượu, rượu, rượu nếp, rượu vang, rượu, chao, nước tương,…

Và có nguồn gốc vô cơ:

  • Axit xitric, muối ăn, đường, bột ngọt, bột canh,…. Với sự đa dạng như vậy, việc kết hợp các loại gia vị với những đặc tính riêng biệt để tạo ra những món ăn ngon với hương vị hòa quyện hoàn hảo là cả một nghệ thuật.

Các loại gia vị và thảo mộc trong nấu ăn:

Trong ẩm thực, các nguyên liệu được sử dụng để tăng hương vị cho các món ăn được chi thành hai nhóm:

+ Gia vị: Hầu như chúng luôn được sử dụng ở dạng khô. Chúng có thể là những hạt ở trên cây như hạt tiêu, nhục đậu khấu, quế, hoặc ở dưới đất như rễ. Các loại gia vị này đều có hương vị đa dạng hơn nhiều so với các loại thảo mộc.

+ Thảo mộc: Là từ các bộ phận lá của cây không có thân gỗ. Chúng có thể ở dạng tươi hoặc khô và có thể được sử dụng một cách dễ dàng. Loại thảo mộc khô có hương vị mạnh hơn những cũng bay hơi nhanh hơn so với thảo mộc khô.

1. Allspice

Mặc dù anh đang tìm kiếm hạt tiêu, nhưng anh chưa bao giờ thực sự nhìn thấy hạt tiêu thật và anh nghĩ Allspice là chính là hạt tiêu. Ông đã mang nó trở lại Tây Ban Nha, nơi nó có tên “pimienta”, tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là hạt tiêu.

Allspice là quả mọng khô, chưa chín của cây Pimenta dioica. Sau khi sấy khô, những hạt tiêu nhỏ này có màu nâu sẫm, bóng và chỉ lớn hơn hạt tiêu thông thường một chút.

Cách sử dụng truyền thống:

  • Allspice được sử dụng trong gia vị của thịt bò, các món súp, hầm và cà ri của người Jamaica. Nó cũng được sử dụng trong gia vị ngâm chua, hỗn hợp gia vị, các loại bánh ngọt, bánh quy và bánh nướng.
  • Những nhà sản xuất thực phẩm sử dụng nó trong tương cà, dưa chua và xúc xích.

Một vài ý tưởng để sử dụng:

  • Hương vị ngọt ngào ấm áp của Allspice phù hợp với nhiều loại thực phẩm. Allspice thường được sử dụng trong cả món mặn và ngọt.
  • Thử trộn 1/4 thìa cà phê Allspice xay với 2 pound thịt bò xay để tạo hương vị độc đáo cho bánh mì thịt hoặc bánh mì kẹp thịt của bạn.
Gia vị dưới góc nhìn của các nhà khoa học và sinh học là những loại thực phẩm, rau thơm (thường có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn, có thể tạo những kích thích tích cực nhất định lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác đối với người ẩm thực.
Christopher Columbus đã phát hiện ra Allspice ở Caribe.

2. Hạt hồi (Anise Seed) có phải là gia vị trong nấu nướng?

Cây hồi có nguồn gốc từ Trung Đông và đã được sử dụng làm thuốc và làm hương liệu từ thời tiền sử. Người La Mã cổ đại treo cây Hồi gần gối để ngăn chặn những giấc mơ xấu. Họ cũng sử dụng Anise để hỗ trợ tiêu hóa và ngăn chặn các cơn động kinh. Những người theo chủ nghĩa thực dân ở Thế giới Mới cũng sử dụng nó như một loại cây thuốc.

Là một hạt giống hình bầu dục màu nâu xám từ Pimpinella anisum, một loại cây thuộc họ rau mùi tây. Nó có liên quan đến caraway, thì là ta (dill), thì là ai cập (cumin), và thì là (fennel).

Cách sử dụng truyền thống:

  • Người Châu Âu sử dụng Anise trong bánh ngọt, bánh quy và bánh mì ngọt. Ở Trung Đông và Ấn Độ, nó được sử dụng trong súp và món hầm.
  • Hương vị giống như cam thảo của nó phổ biến trong bánh kẹo và dầu hồi được sử dụng trong rượu mùi.

Một vài ý tưởng để sử dụng:

  • Mang đến cho món ăn một hương vị Địa Trung Hải tuyệt vời bằng cách thêm hạt hồi vào các món hầm hải sản.
  • Làm nước sốt nhanh chóng cho món cá nướng bằng cách kết hợp bơ tan chảy, hạt hồi nướng, nước cốt chanh và hành lá băm nhỏ.

3. Basil (Húng quế tây)

Húng quế là một loài thực vật có lá màu xanh sáng, tên khoa học là Ocimum basilicum, thuộc họ bạc hà và chúng có nguồn gốc ở Ấn Độ và Ba Tư. Người La Mã yêu thích nó và coi nó là biểu tượng của tình yêu và khả năng sinh sản. Ngày nay, người theo đạo Hindu trồng nó trong nhà để mang lại hạnh phúc cho gia đình.

Sử dụng truyền thống:

  • Húng quế được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ý và thường được kết hợp với cà chua.
  • Nó cũng được sử dụng trong nấu ăn Thái Lan. Loại thảo mộc này bổ sung cho các món thịt, rau, pho mát và trứng.

Một vài ý tưởng để sử dụng:

  • Húng quế có hương vị tuyệt vời trong các món cà chua và mì ống nhưng nó cũng mang lại mùi thơm ngọt ngào, mùi bạc hà khi được nghiền nhỏ và kết hợp với thịt gà, cừu hoặc cá nướng.
  • Nó kết hợp tốt với tỏi, cỏ xạ hương và lá oregano. Nghiền lá khô bằng tay hoặc trong cối và chày để tiết ra hương vị của thảo mộc.
  • Bắt đầu với 1/2 thìa cà phê cho 4 phần ăn; có thể thêm nhiều hơn để tăng hương vị.
Gia vị dưới góc nhìn của các nhà khoa học và sinh học là những loại thực phẩm, rau thơm (thường có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn, có thể tạo những kích thích tích cực nhất định lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác đối với người ẩm thực.
Là một loại rau thơm có họ hàng gần với húng quế và là hàng xa với bạc hà.

4. Bay leaves (Lá nguyệt quế)

Bay Leaves có nguồn gốc từ cây nguyệt quế, được biết đến với tên gọi thực vật học là Laurus nobilis. Các lá hình elip của cây có màu xanh lục, bóng, và dài tới 3 inch.

Cách sử dụng gia vị theo cách truyền thống:

  • Lá Bay leaves là loại thảo mộc phổ biến trong các gian bếp của người Mỹ.
  • Nó được sử dụng trong súp, món hầm, thịt và các món rau.
  • Những chiếc lá cũng tạo hương vị cho các món ăn cổ điển của Pháp như bouillabaise và bouillon..

Một vài ý tưởng sử dụng:

  • Bay Leaf rất hữu ích trong việc nấu nướng kiểu thịnh soạn. Khi bạn chế biến các món súp đậu, thịt hầm, nước sốt mì Ý và ớt, bạn có thể thêm lá Bay để có hương vị cay nồng hơn.
  • Hãy nhớ loại bỏ Bay Leaves trước khi ăn một món ăn đã nấu xong.

5. Hạt caraway

Hạt dài khoảng 1/5 inch và thuôn nhọn ở các đầu. Vỏ hạt cứng có năm đường gờ nhạt. Chúng có nguồn gốc từ Châu Á cũng như Bắc và Trung Âu. Lần đầu tiên được sử dụng trong thời cổ đại, Caraway đã được trồng ở châu Âu từ thời Trung cổ.

Cách sử dụng truyền thống:

  • Caraway Seed là một hương liệu phổ biến cho nhiều loại bánh mì lúa mạch đen.
  • Nó cũng được sử dụng để tạo hương vị cho dưa cải bắp, xúc xích, pho mát, bắp cải và súp.
  • Caraway Seed có mùi thơm cay nồng và hương vị ngọt ngào nhưng đặc trưng, không bị nhầm lẫn với các loại gia vị khác.

Một vài ý tưởng sử dụng:

  • Để tăng hương vị, hãy nướng nhẹ hạt Caraway Seed trước khi dùng trong các món pho mát hoặc salad khoai tây. Hạt Caraway rất tốt để sử dụng trong dưa cải bắp, súp và món hầm.
  • Thêm Caraway trong 15 phút nấu cuối cùng để có hương vị tốt nhất. Rắc nhẹ Caraway Seed lên bánh trước khi nướng.
  • Trộn 1/4 cốc bơ đun chảy với 1 đến 2 thìa cà phê bột Caraway, sau đó phết lên bánh mì.
Gia vị dưới góc nhìn của các nhà khoa học và sinh học là những loại thực phẩm, rau thơm (thường có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn, có thể tạo những kích thích tích cực nhất định lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác đối với người ẩm thực.
Caraway Seed thực sự là quả của một loại thảo mộc trong họ rau mùi tây, được gọi là Carum carvi.

6. Cardamom (Thảo quả/Bạch đậu khấu)

Ngay từ thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên Bạch đậu khấu đã được sử dụng ở Ấn Độ như một loại dược thảo. Người Hy Lạp và La Mã đã nhập khẩu nó như một chất hỗ trợ tiêu hóa. Ở Thụy Điển, nó đã trở thành một loại gia vị phổ biến hơn quế.

Bạch đậu khấu là hạt của một loại trái cây nhiệt đới trong họ gừng có tên khoa học là Elettaria cardamomum. Hạt được tìm thấy trong vỏ quả hình bầu dục dài từ 1/4 đến 1 inch.

Cách sử dụng truyền thống:

  • Ở Ấn Độ Bạch đậu khấu được sử dụng theo truyền thống trong hỗn hợp cà ri, và ở các nước Scandinavia, nó thường được thêm vào bánh mì. Tuy nhiên, hầu hết cây Bạch đậu khấu trên thế giới được sử dụng ở các nước Ả Rập làm hương liệu cho cà phê.

Một vài ý tưởng sử dụng:

  • Một lượng nhỏ Bạch đậu khấu sẽ tạo thêm hương vị hấp dẫn cho bánh ngọt, bánh táo, bánh mì… Hãy thử Cardamom theo cách Ả Rập, thêm một ít vào cà phê xay của bạn trước khi pha, sau đó làm ngọt và phủ kem lên trên.

7. Ớt cayenne

Chúng đã được trồng hàng ngàn năm ở Tây Ấn và Trung và Nam Mỹ. Các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đang tìm kiếm hạt tiêu đen đã đặt tên nhầm cho chúng là hạt tiêu, và giới thiệu chúng với phần còn lại của thế giới.

Loại gia vị bốc lửa này làm tăng thêm sự tinh tế cho các món ăn từ châu Á, châu Mỹ cho đến Trung Đông.

Cách sử dụng gia vị ớt theo truyền thống:

  • Cayenne Pepper theo truyền thống được sử dụng trong nấu ăn Mexico và Ý.

Ý tưởng sử dụng:

  • Hãy thử thêm Cayenne Pepper vào nước sốt salsa, sốt bơ, taco và enchilada để có thêm hương vị thơm ngon. Bạn có thể hâm nóng nước sốt thịt nướng hoặc nước xốt thịt với một chút ớt Cayenne.
  • Thêm gia vị cho nước sốt chua cay hoặc nước chấm rau và nước xốt với một chút ớt Cayenne.
  • Bạn có thể làm món trứng tráng với cà chua, hành tây, ớt và một chút ớt Cayenne thêm vào trứng.
Gia vị dưới góc nhìn của các nhà khoa học và sinh học là những loại thực phẩm, rau thơm (thường có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn, có thể tạo những kích thích tích cực nhất định lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác đối với người ẩm thực.
Được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn, nó không chỉ làm cho món ăn ngon, mà còn cung cấp nhiều loại vitamin và chất lượng.

8. Gia vị quế (Cinnamon) có được coi là gia vị?

Quế đã được phổ biến từ thời cổ đại. Người Ai Cập đã nhập khẩu nó từ Trung Quốc vào năm 2000 trước Công nguyên và có lẽ là gia vị nướng phổ biến nhất. Que quế được làm từ những mảnh vỏ dài được cán, ép và sấy khô. Hiện nay, chúng được trồng nhiều ở Việt Nam và Indonesia.

Cách sử dụng truyền thống:

  • Quế có thể là gia vị nướng phổ biến nhất. Quế được sử dụng trong bánh ngọt, bánh quy và món tráng miệng trên khắp thế giới. Quế cũng được sử dụng trong các món ăn mặn và thịt cừu ở Trung Đông.
  • Trong nấu ăn của người Mỹ, Quế thường được kết hợp với táo và được sử dụng trong các món ăn từ trái cây và ngũ cốc khác. Thanh Quế được sử dụng để ngâm và tạo hương vị cho đồ uống nóng.

Một vài ý tưởng sử dụng:

  • Để có món cơm thập cẩm thơm, hãy nấu cơm trong nước dùng có hương quế và cho trái cây khô cắt nhỏ và các loại hạt nướng. Hương vị cay ngọt của Quế làm tăng hương vị của rau và trái cây. Quế là một đối tác hoàn hảo cho sô cô la.
  • Sử dụng nó trong bất kỳ món tráng miệng hoặc đồ uống sô cô la nào. Nó được sử dụng để làm dịu vị chua của bánh táo. Không nên thêm bột quế vào chất lỏng đang sôi, chất lỏng có thể trở nên đặc và Quế sẽ mất hương vị.

9. Đinh hương (Cloves)

Cây đinh hương có nguồn gốc từ quần đảo Molucca, ngày nay là một phần của Indonesia. Đinh hương đã được sử dụng hàng ngàn năm. Là nụ hoa, màu nâu, khô, chưa nở của cây Syzygium aromaum, một loài cây trong họ myrtle.

Cách sử dụng truyền thống:

  • Đinh hương được sử dụng trong bánh quy và bánh ngọt.

Một vài ý tưởng sử dụng:

  • Cloves làm tăng độ cay cho bánh gừng, bánh quy, sốt táo, bánh nướng xốp, bánh ngọt và các loại đồ ngọt khác. Đó là một thành phần bí mật trong thịt nướng và nước sốt cocktail.
  • Trộn đinh hương xay với xi-rô cây phong (maple syrup), sau đó rưới lên trên khoai lang nấu chín hoặc bí.
  • Thêm một ít đinh hương nguyên hạt vào súp đậu và hạt chia (loại bỏ trước khi dùng).
Gia vị dưới góc nhìn của các nhà khoa học và sinh học là những loại thực phẩm, rau thơm (thường có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn, có thể tạo những kích thích tích cực nhất định lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác đối với người ẩm thực.
Là một loài thực vật trong họ Đào kim nương có các loại hoa khi phơi khô có mùi thơm, có nguồn gốc từ Indonesia.

10. Vanilla

Vanilla có nguồn gốc từ Mexico, nơi người Aztec sử dụng nó để làm nổi bật hương vị của đồ uống sô cô la. Là loại quả dài, màu vàng lục của cây lan nhiệt đới, Vanilla planifolia. Quả được hái khi chưa chín và được xử lý cho đến khi chúng có màu nâu sẫm. Quá trình này mất đến sáu tháng.

Cách sử dụng truyền thống:

  • Vani là một trong những hương liệu phổ biến nhất trên thế giới. Nó được sử dụng để tạo hương vị cho hầu hết các món tráng miệng, bao gồm kem, sữa trứng, bánh ngọt, kẹo và bánh pudding.
  • Vanilla cũng được sử dụng để tăng hương vị cho đồ uống và nước sốt.

Ý tưởng sử dụng:

  • Thêm vào món tráng miệng hoặc đồ uống để tăng vị ngọt. Cung cấp hương vị nền phong phú dịu nhẹ – sử dụng để cân bằng nước sốt cho các món động vật có vỏ, thịt gà và thịt bê.
  • Làm mềm hương vị sữa và giảm độ ngậy của trứng trong bánh mì nướng và bánh mì nướng kiểu Pháp.
  • Thêm vào cốc sô cô la nóng, cà phê hoặc trà để hương vị thêm phong phú.

Cách sử dụng gia vị phổ biến:

Cách sử dụng muối:

– Khi nấu các món thịt, muốn để cho thịt có vị ngọt tự nhiên, bạn nên cho muối vào trước. Ngược lại khi nấu các món canh, món hầm, ta cần nước dùng mang hương vị ngọt từ xương và thịt thì nên đun sôi món ăn rồi mới cho muối sau.

– Nếu xào nấu, hãy cho muối ngay lúc mỡ vừa tan, khoảng 30 giây đến 1 phút sau mới cho rau và các thức khác vào.

– Đối với các món rau củ luộc, bạn nên cho muối vào cùng nước luộc ngay từ đầu để các món rau, củ luộc có được màu xanh nuột nà hấp dẫn.

Gia vị dưới góc nhìn của các nhà khoa học và sinh học là những loại thực phẩm, rau thơm (thường có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn, có thể tạo những kích thích tích cực nhất định lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác đối với người ẩm thực.
Tùy món ăn mà cho muối trước hay sau khi nấu.

Cách dùng nước mắm:

Nước mắm có hương vị đặc biệt. Ngoài kích thích sự thèm ăn và tiêu hóa, nó còn chứa nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt là đạm và DHA. Vì vậy, đối với nước mắm, không nên đun nấu lâu.

– Với món canh, cho nước mắm vào nồi rồi bắc ra ngay, để sôi lâu sẽ mất ngon. Riêng canh cua, cho nước mắm ngay sau khi nhấc nồi ra khỏi bếp để bảo toàn chất đạm, vitamin A, D và B12 có trong loại gia vị này.

– Đối với món thịt kho, nhiều người hay có thói quen dùng nước mắm ướp khi thịt còn sống mà không biết rằng nó sẽ làm cho thịt bị cứng, mất đi vị thơm của miếng thịt. Chỉ nên ướp muối, mì chính… vào thịt rồi kho thịt đến khi gần chín, sau đó mới cho nước mắm vào và đun thêm một lát nữa, lúc này nước mắm sẽ làm tăng vị đậm đà cho món thịt kho.

Cách sử dụng hạt tiêu:

– Trong hạt tiêu có một lượng tinh dầu rất nhỏ lưu giữ hương thơm. Do đó, cách tốt nhất khi sử dụng tiêu là ăn đến đâu mới xay đến đó. Ngoài ra, nếu cho hạt tiêu vào thức ăn trước khi nấu, hạt tiêu rất dễ bị biến thành chất gây ung thư. Do đó, cần đợi đến khi thức ăn đã chín mới cho tiêu vào hoặc chỉ rắc vào món ăn khi đã dọn ra đĩa hay tô.

Gia vị dưới góc nhìn của các nhà khoa học và sinh học là những loại thực phẩm, rau thơm (thường có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn, có thể tạo những kích thích tích cực nhất định lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác đối với người ẩm thực.
Thức ăn tùy chọn mà hạt tiêu xay một chút lên, tránh cho quá nhiều món ăn bị mất cân bằng.

Cách sử dụng bơ:

Bơ thường có nhiệt độ cháy rất thấp nên khi chiên xào với bơ, không nên để ở nhiệt độ cao, bơ dễ cháy khét làm thực phẩm mất ngon và có thể gây ngộ độc.

– Đối với các món chiên như ếch, cánh gà, mực…, trước hết, bạn chiên món ăn bằng dầu. Khi đã chín, ta cho ra đĩa và phết bơ lên, hơi nóng sẽ làm cho bơ chảy ra, mang lại mùi hương đặc trưng cho món ăn

– Với món xào, làm nóng chảo trước rồi mới cho bơ vào và chỉ cho thực phẩm vào khi bơ bắt đầu sủi bọt, nếu không thực phẩm sẽ “hút” bơ và trở nên “sũng nước” chứ không giòn.

Cách sử dụng đường:

– Đối với các món kho, bạn nên ướp đường vào thực phẩm cho ngấm và thắng đường với nước sôi trước khi kho.

– Đối với các món canh cần nêm đường, tốt nhất bạn nên nêm khi nước vừa sôi và món ăn sắp chín là được.

Gia vị dưới góc nhìn của các nhà khoa học và sinh học là những loại thực phẩm, rau thơm (thường có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn, có thể tạo những kích thích tích cực nhất định lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác đối với người ẩm thực.
Tùy vào món ăn hay người ăn, mà ta cho vào sao cho phù hợp với khẩu vị và sức khỏe.

Trên đây là những thông tin về gia vị an toàn thực phẩm cũng như cách bảo quản, sử dụng tốt nhất. Hy vọng, chia sẻ này sẽ là cẩm nang bổ ích giúp bạn có thể chế biến nhiều món ăn thơm ngon, an toàn nhất cho gia đình.

Tham khảo từ các trang thông tin trên web khác nhau

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ AN THÀNH

Dù bạn nhà sản xuất với quy mô lớn hay chỉ là hộ kinh vừa và nhỏ, thì sau khâu sản xuất chúng ta đều cần một máy đóng gói để có thể hoàn thành và đưa sản phẩm đến tay khách hàng hay người tiêu dùng. Chính vì thế, để tìm ra máy đóng phù hợp với các tiêu chí đó hãy để chúng tôi hỗ trợ bạn.

“Chúng tôi – Máy đóng gói An Thành chuyên CUNG CẤP CÁC LOẠI THIẾT BỊ ĐÓNG GÓI KHÁC NHAU, để hiểu rõ hơn bạn có thể liên lạc với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ nhé!”

Hoặc bạn có thể để lời nhắn – chúng tôi sẽ liên lạc lại với bạn.

Địa chỉ: 47/80 Ao Đôi, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM

Email: sale@packvn.com

Hotline (zalo) : 0903.103.922

Website: https://www.packvn.com/

Facebook: https://www.facebook.com/maytudongnangsuatcaoanthanh/

Pinterest: https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/

Instagram: https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/

Twitter:https://twitter.com/donggoianthanh

Linkedin: https://www.linkedin.com/in/may-dong-goi-bao-bi-an-thanh/

Youtube: https://www.youtube.com/c/ANTHANHPackagingMachineManufacturer

Để lại bình luận

Thông tin của bạn sẽ không được công khai. Trường có đánh dấu * là bắt buộc *

*

0903103922
0903103922
Hotline Zalo Facebook Email