Sa tế hay sate – là 1 hỗn hợp đặc gồm các chất phụ gia (dầu ăn, sả, tỏi, các loại gia vị) khác nhau, với nguyên liệu chính là ớt (ớt bột hoặc ớt tươi) được nấu chung lại với nhau. Chúng được sử dụng như 1 loại gia vị, nêm nếm trong các món lẩu hay nước dùng trong tô để tăng thêm cả hương và vị thêm hấp dẫn.

Sate có 2 dạng, 1 là có nguồn gốc từ Ấn Độ của người Mã Lai và 2 là ở Trung Quốc (Phúc Kiến, Triều Châu) hay Đài Loan rất ưa chuộng sốt sa tế này. Theo cách gọi tiếng Trung là (沙茶 – Bạch thoại), còn Sa tê là đọc theo âm Phúc Kiến và Bạch Thoại. Tẩm ướp vào các món ăn, để làm chúng trở nên lôi cuốn và hấp dẫn hơn.

Singapore, Indonesia, Hồng Kông, Sài Gòn và nhiều nơi khác nhau, rất thích sử dụng sate để nêm nếm các món ăn để gia tăng hương thơm phảng phất màu sắc phương Đông bí ẩn và hấp dẫn. Và sate cũng có khá nhiều loại để bạn có thể lựa chọn, ví dụ như: sate tôm, sate chay, sate dạng tươi, sate dừa,….

Vậy sate dùng để làm gì, món ăn nào phù hợp với chúng, ăn nhiều quá ảnh hưởng đến sức khỏe chúng ta không? Để hiểu rõ hơn, bạn hãy đọc qua bài viết dưới đây để nắm rõ cách bảo quản nhé!

Sa tế dùng để làm gì?

Là 1 loại nước sốt hay được xem là dạng gia vị, có vị cay nhẹ nhưng lại đậm đà khi được cho vào sẽ làm thức ăn trở nên hấp dẫn hơn. Nước sốt tuyệt hảo ấy sẽ làm độ ngon của thức ăn được đưa lên tầm cao mới. Nguyên liệu không quá nhiều thứ, chỉ cần ớt tươi hoặc ớt khô, dầu ăn và sả là hoàn thành.

Sate trong tiếng Anh thường được có tên là Chilli Paste, chúng được chia làm 2 loại cơ bản dựa vào nguồn gốc của chúng.

+ Loại thứ nhất: Có nguồn gốc từ người Mã Lai (gốc Ấn Độ), chỉ cần nguyên liệu đươn giản là ớt, sả và dầu ăn là sate kiểu Ấn ra đời. Họ thường cho sate vào nước dùng của lẩu, để làm tăng thêm màu sắc cũng như mùi vị hấp dẫn hơn.

+ Còn ở loại thứ hai: Có xuất xứ từ Trung Quốc, được chế biến với nhiều nguyên liệu (dầu ăn, đậu tương, ớt, tôm khô, tỏi, hẹ và có cả cá) và cách làm cũng khá phức tạp. Qua đó, chúng trở thành 1 loại sốt đặc trưng và được dùng nhiều ở vùng Phúc Kiến và Triều Châu.

Dựa vào cách làm, ta có thể phân loại sate như sau:

Có nguồn gốc từ Trung Hoa:

– Nhắc đến nền ẩm thực Trung Hoa, nhiều người thường nhớ đến các món ăn có độ cay nóng khá cao và mùi vị vô cùng đậm đà. Chẳng hạn như các món ăn Tứ Xuyên, nếu bạn không ăn được cay thì tuyệt đối không nên thử.

– Sate của người Hoa chứa rất nhiều dầu, nhiều ớt nên mùi khá nồng cho nên không thể bị khô hay thô như sate Việt Nam chúng ta. Bên cạnh đó, trong thành phần sate còn được thêm nhiều loại thảo mộc Đông Y khác nhau (nguyệt quế, thanh quế, hoa tiêu, đinh hương, có cả bạch đậu khấu, gừng, thảo quả,…) khi ăn sức khỏe không bị ảnh hưởng quá nhiều lại làm cho món ăn thêm hương thơm.

Sate Việt Nam có gì khác biệt?

– Vẫn là nguyên liệu quen thuộc như: Ớt bột (tươi, khô) dầu ăn, cho thêm sả băm và muối nên sau khi thành phẩm khá là khô, ít dầu hơn. Dựa vào khẩu vị và thói quen ẩm thực của người Việt, muối được cho thêm vào sate giúp hương vị đậm đà hơn, cay hơn và giữ được lâu hơn.

Thái Lan có sản xuất ra sate không?

– Sate Thái thật ra là Tomyum, với hương vị nổi bật là vừa chua chua, ngọt ngọt lại cay, kích thích vị giác khá tốt. Các thành phần bao gồm ớt, riềng, sả, lá chanh, me, có thêm tôm khô và mắm tôm,… Khi dùng, chúng làm nên sự đặc trưng rất Thái mà các sate khác không làm được.

Phân loại sa tế dựa trên loại nguyên liệu:

Loại cay:

∇ Là loại sate có hương vị truyền thống, phù hợp với nhiều cách ướp các món ăn khác nhau, cho nên rất phổ biến được sử dụng nhiều nhất. Chúng có sự kết hợp với nhiều loại ớt như ớt khô, ớt bột và ớt tươi, gia tăng độ cay cho sate.

∇ Vừa dùng để ướp cho đồ sống, vừa có thể ăn trực tiếp với các món ăn như: Phở bò, súp cua, Dimsum, bánh tráng trộn, hòa tan trong nước lẩu Thái hay lẩu Tứ Xuyên, hủ tíu,….

Sa tế sả ớt cho hương thơm khó cưỡng:

∇ Được dùng khá nhiều ở Việt Nam như sate cay, có thêm phần sả trong thành phần nên khá dậy mùi, rất thơm. Ở 1 số quốc gia trên thế giới, sate sả ớt được dùng để gia tăng hương vị cho thức ăn trong quá trình tẩm ướp.

∇ Trong khi chế biến sả trong dầu nóng với ớt, chúng sẽ tiết ra tinh dầu khá nồng làm nên hương thơm đặc trưng, hấp dẫn và còn giảm được phần nào độ cay của ớt mang lại. Chính vì thế, khi dùng chúng tẩm ướp các món sống như hải sả, thịt tươi,… sẽ hãm được các mùi khó chịu vốn có, mang lại hương thơm và mùi vị cho thức ăn sau khi chế biến.

Sa tế tôm cho bạn cảm giác khác biệt:

∇ Ở dạng sate này, chúng có 1 màu đỏ khá đẹp mắt, với các nguyên liệu đặc biệt (tôm khô được đem đi trộn với ớt và dầu ăn) giúp cho vị giác kích thích hơn hẳn và mang 1 mùi vị khá cay nồng nhưng thanh ngọt. Phần nước có vẻ đẹp óng ánh, sền sệt và khá đậm đà hơn 1 số loại sate khác.

∇ Có thể nêm nếm chúng vào ở mọi nơi trong nồi lẩu, phở, bún bò, hủ tíu hay ướp các món nướng,… sẽ làm món ăn hấp dẫn và ăn sẽ ngon miệng hơn.

Sa tế có thành phần là dừa:

∇ Chúng chưa biết được biết đến rộng rãi như sate khác, để chế biến ra sate dừa nhà sản xuất có 1 công thức hoàn toàn riêng biệt và đặc trưng. Cũng cần có dầu ăn và ớt, nhưng ở đây người ta còn cho thêm những biến dừa đã sơ chế sạch sẽ và an toàn vào làm thành phần chính. Dừa được đem đi cắt nhỏ và trộn với hỗn hợp cơ bản, với công thức như thế sẽ làm sate thêm phần béo hơn, có vị ngọt tự nhiên từ dừa mang đến pha lẫn 1 chút cay nhẹ đến từ ớt.

Chọn mua sa tế như thế nào cho ngon và chất lượng?

Lưu ý về chất lượng của sản phẩm:

• Dù là bất cứ sản phẩm nào đi chăng nữa, chất lượng cần được kiểm định trước khi đưa đến tay khách hàng. Một sản phẩm chất lượng, vấn đề an toàn vệ sinh cần được đảm bảo, nguồn nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, dây chuyền sản xuất đạt chuẩn,… rồi mới được bày bán.

Thương hiệu sản xuất cần được uy tín:

• Khi lựa chọn sate sử dụng, bạn cần lưu ý tên sản phẩm, thành phần, NSX – HSD, nơi sản xuất, xuất xứ,… để tránh phải mua nhầm hàng giả, hàng kém chất lượng.
• Sate sau khi thành phẩm, sẽ được đóng gói trong chai để có thể vận chuyển đi xa, tránh được các tác nhân bên ngoài làm ảnh hưởng lên sản phẩm bên trong. Bên cạnh đó, có chỉ tiêu an toàn sức khỏe, có nhãn mác rõ ràng, có mộc kiểm định chất lượng,… đó là sản phẩm bạn có thể an tâm mua và sử dụng.

Các tiêu chuẩn đạt chuẩn an toàn cho sức khỏe:

• Theo các thông tin cho biết, sate là món gia vị đang được sử dụng khá nhiều. Tuy nhiên, theo nhiều nghiên cứu cho rằng ớt bột được sử dụng trong sate có nguy nhiễm phải chất RhodamineB (chất gây ra ung thư). Chưa kể đến dầu ăn, ớt hay các thành phần khác có tính dễ bị oxy hóa và nếu bạn không biết cách bảo quản, sẽ tạo ra các mần bệnh nguy hiểm.
• Trong quá trình sử dụng, dầu ăn sẽ bị oxy hóa không giữ được mùi vị ban đầu rồi sẽ sản sinh ra mùi khó chịu, các Axit sẽ tạo ra các sản phẩm oxy hóa bậc cao như Andehit, Xêtôn hay Peroxide,… Các chất này tạo ra các gốc tự do, khi ăn vào cơ thể sẽ tạo ra các mầm mống gây ra ung thư. Chính vì thế, khi mở bao bì nếu không sử dụng hết cần lưu trữ trong tủ lạnh với thời gian nhất định. Nếu quá lâu cũng không nên sử dụng, làm ảnh hưởng sức khỏe ít nhiều.

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ AN THÀNH:

Để đẩy mạnh quá trình tiêu dùng tiện lợi cho người tiêu dùng, máy đóng gói An Thành đã cho ra đời máy đóng gói gia vị chất lượng, đa dạng mẫu mã cũng như chức năng sử dụng, rất phù hợp để đóng gói các loại gia vị, sa tế là 1 ví dụ điểm hình.

Máy đóng gói An Thành đã được nhiều doanh nghiệp và cá nhân kinh doanh tin dùng và đặt mua, những tính năng ưu việt của máy đã thu trọn được con tim của các doanh nghiệp, giúp doanh thu của các đối tác này ngày càng tăng lên và phát triển rộng rãi.

Đối với các loại thực phẩm liên quan đến sức khỏe, quy trình chế biến và đóng gói phải vô cùng nghiêm ngặt. Máy đóng gói  An Thành đã áp dụng công nghệ tiên tiến vào hệ thống đóng gói, cho ra năng suất cao mà vẫn giữ được chất lượng sản phẩm. Hệ thống linh kiện máy được CNC với độ hoàn thiện cao, lắp ráp trong quy trình khép kín. Dễ dàng thực hiện các hoạt động cân nguyên liệu, hàn mép túi, in date sản xuất/sử dụng mà không cần tác động bên ngoài.

“Chúng tôi – Máy đóng gói An Thành chuyên CUNG CẤP CÁC LOẠI THIẾT BỊ ĐÓNG GÓI KHÁC NHAU, để hiểu rõ hơn bạn có thể liên lạc với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ nhé!”

Hoặc bạn có thể để lời nhắn – chúng tôi sẽ liên lạc lại với bạn.

Địa chỉ: 47/80 Ao Đôi, Phường Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM

Email: sale@packvn.com

Hotline (zalo) : 0903.103.922

Website: https://www.packvn.com/

Facebook: https://www.facebook.com/maytudongnangsuatcaoanthanh/

Pinterest: https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/

Instagram: https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/

Twitter:https://twitter.com/donggoianthanh

Linkedin: https://www.linkedin.com/in/may-dong-goi-bao-bi-an-thanh/

Youtube: https://www.youtube.com/c/ANTHANHPackagingMachineManufacturer